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布袋子里的。他也不全用羊腩肉,实在奢侈,一头羊的肉全叫他给切了放下,早早炖起,炖到捞出一块羊肉,用手能轻松顺着纹理撕扯下,入口一抿即化。
吃水盆羊肉必备要泡馍,惯常发的应当是死面泡馍,得自己一点点掰下来,放在羊汤里的。
他学了个旁的,叫做月亮馍。
先讲团好的圆饼放在鏊子上烙,烙到亮面金黄到熟透,再切成两半。切好的馍不烙了,得放炉子边烤,烤到皮子外绽里头中空就成了。
姜青禾进去的时候,蒙古包里的牧民阿妈们都离开了,实在学不来这种大料炖煮羊肉的法子,她们更喜欢水煮羊肉。
徐祯正在用钳子夹出烤的热烫的月亮馍,见她进来也没急着说点啥,而是又掀开锅盖,拿勺子沉入羊肉汤底,顺边慢慢捞起一大勺的羊肉在碗里。
他加了勺汤才招呼道:“快来,给你先吃。”
“好香,”姜青禾捧着碗坐在小桌子旁,她嗅到一股来自羊肉的鲜香,兴致勃勃地夹起月亮馍,她说:“也掰馍吃?”
徐祯撤出一点炭火扔在火盆里,他洗了手过来忙活,夹了羊肉在碗里戳开,塞进月亮馍里,又浇了勺汤,递给姜青禾,“这样吃。”
这吃法跟肉夹馍很像,但是又不太一样,姜青禾接过咬了一大口,出乎意料的是,馍外头烙的稍硬,咬下去能听见皮开裂的细小声音。
里头是烤软的内馍,沾了汤,有股咸味,等尝到了炖了几个时辰的羊肉,一抿就完全分解在嘴里,舌尖上全是那股鲜香。
再喝口炖的清亮,加了点葱末的羊肉汤,忍不住想喟叹一声,一碗喝完,原本穿着羊皮靴而走得麻木的脚都开始回暖。
“大厨,你不是去做木工了,你是进行了厨艺深造,”姜青禾毫不吝啬夸奖他。
徐祯笑了声,“等回去我再多学几道,入冬回来就杀头羊,冻着先,到时候隔几天吃烤羊排,再吃红焖羊肉、羊肉抓饭,还能自己烙点煎饼裹羊肉卷吃。”
那个伙夫只要给他点钱,他是愿意教的。
姜青禾照他的方法也分了些肉,起身从架子上拿了瓶油泼辣子,倒在羊肉上,裹进月亮馍里,递到徐祯嘴边。
“赶紧吃,大厨先吃饱。”
徐祯咬了一口伸手接过,其他被姜青禾接手了,今年为了庆祝,着重庆祝他们有自己的羊群了。
所以煮的菜稍多了些,除了水盆羊肉,还有盐水花生,满满一大锅,基本上捞空了小半筐的花生,今年收的新米,地里还没能收,但是已经刨出来的几个红薯,现在的不甜,所以徐祯用了点白砂糖弄成了拔丝地瓜。
还奢侈地熬了糖霜,用湾里人送姜青禾的山楂果,穿成串弄成了冰糖葫芦。
这种红艳艳的,又裹着层透明糖浆的甜物,没有哪个小娃不喜欢。
姜青禾喊蔓蔓进来分的,她相信蔓蔓能分好的。
蔓蔓馋阿,但她接过盘子走出去,小娃见到她手里的东西,顿时全围了过来,各个都有话想说。
“不能说,”蔓蔓使劲往旁边侧着头,“口水会喷进去的啦,都有哦。”